清蒸大闸蟹的做法

中秋临近,又是蟹黄满膏肥的时候了,中秋宴又怎么能少了蟹,这个“盘中餐”呢? 就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事,是父亲的中秋赏月,而乐趣的中心,在于吃蟹。” 而中秋有三天小…

中秋临近,又是蟹黄满膏肥的时候了,中秋宴又怎么能少了蟹,这个“盘中餐”呢? 就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事,是父亲的中秋赏月,而乐趣的中心,在于吃蟹。” 而中秋有三天小长假,人们都赶着回家,想和家里人吃一顿团圆饭。 中秋团圆饭上,一盘橙红的大闸蟹,就是最鲜美的食材了。 一边赏月,一边吃蟹,真的是中秋的一大乐事! 蟹的做法,各式各样,但唯独清蒸,最是鲜美! 蟹的营养价值高,选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留。 小编就以最原始的做法,给你们做一道清蒸大闸蟹,让你的中秋之夜,更添鲜味!

By 拓璞创造NX

用料

大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量

做法步骤

1、大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦。

3、将大闸蟹的肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅。

4、盖上盖子,接通电源,选择1380W火力,蒸13分钟。

5、蒸蟹的同时,我们可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。

6、蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。

7、开盖装盘就能享受美味啦。

8、成品图~

小贴士

1. 洗好蟹后,泡上一小时,吐干净泡沫。 2. 蒸蟹不掉腿,就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候蟹的劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。 3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,蟹熟得也快。

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作者: ASD018

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