冷吃兔的做法

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应…

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一冷吃兔还有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头,自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来,这也是冷吃兔出名的原因之一。

By 莎娅琪琪

用料

兔肉 半只生姜 一块大蒜 两个干红辣椒 60克青花椒 10克红花椒 10克八角 8个生抽 适量花椒油 适量料酒 适量老干妈油辣椒 一勺

做法步骤

1、准备材料如图。

2、将大蒜和生姜切片。

3、干红辣椒剪成小段。

4、兔肉洗净去骨切丁。

5、在兔肉中加入适量生抽,料酒,花椒油,盐拌匀腌制十分钟。

6、热锅倒油烧至八成热。

7、放入兔肉煸干水份。

8、兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味。

9、接着放入花椒、辣椒和八角小火煸炒。

10、炒至兔肉渗进辣椒和花椒的香味。

11、起锅前加入一大勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

12、香辣好吃过瘾!

13、下酒菜!

14、鲜香麻辣!

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作者: ASD018

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